临颍农村有一种美味叫酱豆

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每年夏天,母亲都要捂两盆酱豆,一盆普通酱,一盆西瓜酱。

酱豆晚上要从房顶搬到屋里,除了提防老鼠、黄鼠狼之类搞破坏,还因为酱豆不能见星星,否则整盆就会坏掉。在我的家乡,老一辈对星星多有忌讳,除了酱豆,小孩的衣服傍晚必须收到屋里,如果在外面隔了夜,就会附上坏星星,坏星星会招灾惹祸。这是流传下来的说法,母亲也说不清,对很多事,她都怀着敬畏之心,如果如此做并不会造成什么损害的话,她都会遵照执行。

幼时几乎家家户户都捂酱豆,尽管都是同一块土地上长出来的黄豆,捂晒方法差不多,但味道各异。谁家先晒好了,盛一大碗给左邻右舍送去尝尝,等他们的晒好了,也回送一碗过去。有时亲戚朋友间也你赠我送。所以,虽然母亲每年夏天只捂了两盆酱豆,但我们每年都能吃到多种不同的味道。尝到谁家的味道好,母亲一定会前去请教,并在第二年夏天捂酱时加以改进。我上中学住校那会儿,母亲每个周末都给我送来一瓶做好的酱豆,用来蘸馒头或拌面条都极好,常引得同学们争相抢食。尤其母亲在做酱豆时加入肉丁,那简直就成了人世间最美味的酱了。

酱豆捂好后,吃之前还需在锅里加油,烧热,将酱豆倒进去,使它的酱香和油香充分融合。夏天的傍晚,晚霞在天边烧出彤云朵朵,母亲把锅支在院子里熟酱豆,火光把彤云从天上引下来两朵,贴在母亲的脸上,这时地上的母亲便和天上的晚霞融为一体。我在旁边看着,鼻息间全是酱豆的香味。如今,母亲进城帮我带孩子,已很多年不再捂酱豆,那种亲切而熟悉的酱香味的夏天离我远去了,此刻思之,心情不免怅惘……(文/远志)

来源:漯河日报