中秋快到了,教您做一款不用烤的月饼,做法简单不用蒸也不用白油

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  2019 热爱红烧肉

  

  一年一度的中秋佳节快到了,每年都要趁过节做点月饼应应景,今年也不例外,不过今年准备先做点这种不需要烤箱就能做的冰皮月饼,据说这种月饼冷藏过以后口感更佳。其实很早就想做的,只是看着嫌麻烦还要蒸还要放白油揉面啥的,所以一直拖着没做,今年发现了更简单的办法,那就是用冰皮月饼预拌粉做,既不用蒸也不用白油,特别省事,所以终于抽了懒筋自己做了次冰皮月饼吃嘿嘿。

  

  你还别说是挺省事的,就用90度的热水和面,然后晾凉了再揉光滑就能切剂子开始包月饼了,我从小最爱吃的就是枣泥馅儿,所以提前一天我自己炒了一大碗枣泥,真是从里到外都是自制呀!

  

  这月饼口感有点软软的还带着爽滑,吃起来凉凉的还,略有弹性,感觉比老式月饼吃着清爽些,而且凉凉的吃完也不感觉那么腻,也没有老式月饼那么的甜那么腻人,总之如果你没试过的话建议试试看,家人也许会很喜欢的,我准备给家里老人做一些送去肯定受欢迎的。就是注意保存时要记得保湿,避免饼皮变干裂开。

  所需食材:枣泥馅儿200克,冰皮月饼预拌粉100克,热水100克,玉米油少许(抹模具用),熟糕粉少许(或是用糯米粉炒熟也行,主要是防粘用),月饼模具一套。

  制作过程:

  

  1先准备好所有食材和模具,枣泥馅儿是我自己头天炒的,如果你没有可以买也可以换成豆沙馅儿。

  

  2用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。

  

  3然后加入100克90度的热水,我是用温度计测量了一下,如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。(不过 也要看室温,如果冬天没暖气那就再少点时间哈。)一边加热水一边用硅胶铲搅拌。

  

  4最后搅拌成这样很黏稠的状态就行了,盖块湿布晾凉。

  

  5面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓,一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。(尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。)

  

  6揉好的面团放在硅胶案板上搓成长条,案板上稍微撒点熟糕粉防粘,如果没有熟糕粉就用糯米粉放在炒锅里干炒成微微泛黄就行。

  

  7将搓长的面棍切成25克一个的小剂子。

  8然后用两手分别将每个小剂子捏成圆面皮,不用很大。

  

  9提前将枣泥搓成25克一个的小球球,我不太喜欢吃太甜的,所以馅儿用了跟面皮一样的重量,如果你爱吃甜的可以做成馅儿30,皮20甚至更多馅儿哈。

  

  10把枣泥馅儿放在捏好的圆面皮里。

  

  11然后左右手合作将馅儿包入皮中。

  

  12月饼模具抹上一层薄油,最好用没味道的玉米油,目的也是为了脱模防粘,我也用糕粉试过,感觉撒糕粉不太好脱模,所以又用抹油的办法,事实证明还是抹油防粘效果更好更好脱模。

  13将包好的月饼坯子放入月饼模具中,倒过来按压再抬起即可,因为面皮很软所以不用太用力哈!

  

  14所有的月饼都做好以后摆放在盘中盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时再吃口感更棒。

  小提示:表面因为防粘抹了油显得有点油乎乎的,但是没事的,冷藏过后油被吸收了就不显得油光了,如果当天吃不完一定冰箱冷藏保存,并且记得包好保鲜膜避免饼皮干裂。

  

  一年一度的中秋佳节快到了,每年都要趁过节做点月饼应应景,今年也不例外,不过今年准备先做点这种不需要烤箱就能做的冰皮月饼,据说这种月饼冷藏过以后口感更佳。其实很早就想做的,只是看着嫌麻烦还要蒸还要放白油揉面啥的,所以一直拖着没做,今年发现了更简单的办法,那就是用冰皮月饼预拌粉做,既不用蒸也不用白油,特别省事,所以终于抽了懒筋自己做了次冰皮月饼吃嘿嘿。

  

  你还别说是挺省事的,就用90度的热水和面,然后晾凉了再揉光滑就能切剂子开始包月饼了,我从小最爱吃的就是枣泥馅儿,所以提前一天我自己炒了一大碗枣泥,真是从里到外都是自制呀!

  

  这月饼口感有点软软的还带着爽滑,吃起来凉凉的还,略有弹性,感觉比老式月饼吃着清爽些,而且凉凉的吃完也不感觉那么腻,也没有老式月饼那么的甜那么腻人,总之如果你没试过的话建议试试看,家人也许会很喜欢的,我准备给家里老人做一些送去肯定受欢迎的。就是注意保存时要记得保湿,避免饼皮变干裂开。

  所需食材:枣泥馅儿200克,冰皮月饼预拌粉100克,热水100克,玉米油少许(抹模具用),熟糕粉少许(或是用糯米粉炒熟也行,主要是防粘用),月饼模具一套。

  制作过程:

  

  1先准备好所有食材和模具,枣泥馅儿是我自己头天炒的,如果你没有可以买也可以换成豆沙馅儿。

  

  2用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。

  

  3然后加入100克90度的热水,我是用温度计测量了一下,如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。(不过 也要看室温,如果冬天没暖气那就再少点时间哈。)一边加热水一边用硅胶铲搅拌。

  

  4最后搅拌成这样很黏稠的状态就行了,盖块湿布晾凉。

  

  5面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓,一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。(尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。)

  

  6揉好的面团放在硅胶案板上搓成长条,案板上稍微撒点熟糕粉防粘,如果没有熟糕粉就用糯米粉放在炒锅里干炒成微微泛黄就行。

  

  7将搓长的面棍切成25克一个的小剂子。

  8然后用两手分别将每个小剂子捏成圆面皮,不用很大。

  

  9提前将枣泥搓成25克一个的小球球,我不太喜欢吃太甜的,所以馅儿用了跟面皮一样的重量,如果你爱吃甜的可以做成馅儿30,皮20甚至更多馅儿哈。

  

  10把枣泥馅儿放在捏好的圆面皮里。

  

  11然后左右手合作将馅儿包入皮中。

  

  12月饼模具抹上一层薄油,最好用没味道的玉米油,目的也是为了脱模防粘,我也用糕粉试过,感觉撒糕粉不太好脱模,所以又用抹油的办法,事实证明还是抹油防粘效果更好更好脱模。

  13将包好的月饼坯子放入月饼模具中,倒过来按压再抬起即可,因为面皮很软所以不用太用力哈!

  

  14所有的月饼都做好以后摆放在盘中盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时再吃口感更棒。

  小提示:表面因为防粘抹了油显得有点油乎乎的,但是没事的,冷藏过后油被吸收了就不显得油光了,如果当天吃不完一定冰箱冷藏保存,并且记得包好保鲜膜避免饼皮干裂。