几道美味开胃的下酒菜,解馋又下饭,营养解馋,家人吃的很开心

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  2019 宇墨

  爆炒田螺

  

  备料:小米辣4个、蒜6瓣、红椒1根、螺蛳500克、啤酒200毫升、豆瓣酱1勺、葱1根、盐1勺、青椒2个、油适量、姜5克、白糖半勺、生抽2勺。

  做法:

  1、把螺蛳放进水中,加入几滴香油静置一天,使其吐出泥沙。清洗干净,剪掉尾部。再次清洗2遍备用。青红椒切丝,葱切条,姜切片、蒜去皮洗净备用,小米辣切丁备用。

  2、锅中烧油,油热后倒入小米辣、蒜末、葱段和姜炒出香味。加入一勺豆瓣酱,炒出红油后。倒入洗好的螺蛳转中火,翻炒2分钟。

  3、再倒入啤酒和盐,加入白糖、生抽翻炒均匀。盖上锅盖焖煮5分钟,待汤汁剩一点点时,关火,出锅装盘即可。

  仔姜炒鸡

  

  用料:鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油

  制作方法

  1、鸡翅鸡腿全鸡都可以,切1.5~2cm的块儿备用。仔姜切片儿,干红辣椒切段,蒜整个剥皮。

  2、锅里放油烧热,蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。先放一两片仔姜,然后鸡块入锅,慢慢炸熟,表面金黄微焦即可。

  3、鸡块扒拉到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火炸香,然后把鸡块扒拉回来,倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿。仔姜片全部入锅,大火爆炒。放入酱油、盐、味精调味即可。

  椒爆肝丁

  

  备料:耗油1勺、泡小红椒5克、猪肝400克、盐半勺、胡椒粉3克、老抽1勺、蒜苗2根、鸡精2克、涪陵榨菜10克、辣椒酱1勺、生粉1勺

  做法:

  1、把涪陵榨菜切成丁,放在碗中,加入清水浸泡10分钟,淘洗干净,控水备用。泡下红椒切成圈、大蒜去皮洗净切成末、,猪肝切片,放进碗中,用清水冲洗干净,沥水。加入盐、老抽、耗油、胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌制20分钟备用。

  2、锅中烧热,加入油,放入泡辣椒圈和涪陵榨菜丁,加入蒜末翻炒出香味,下入辣椒酱炒出红油,倒入腌制好的猪肝翻炒至变色,加入鸡精和蒜苗翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。

  爆炒田螺

  

  备料:小米辣4个、蒜6瓣、红椒1根、螺蛳500克、啤酒200毫升、豆瓣酱1勺、葱1根、盐1勺、青椒2个、油适量、姜5克、白糖半勺、生抽2勺。

  做法:

  1、把螺蛳放进水中,加入几滴香油静置一天,使其吐出泥沙。清洗干净,剪掉尾部。再次清洗2遍备用。青红椒切丝,葱切条,姜切片、蒜去皮洗净备用,小米辣切丁备用。

  2、锅中烧油,油热后倒入小米辣、蒜末、葱段和姜炒出香味。加入一勺豆瓣酱,炒出红油后。倒入洗好的螺蛳转中火,翻炒2分钟。

  3、再倒入啤酒和盐,加入白糖、生抽翻炒均匀。盖上锅盖焖煮5分钟,待汤汁剩一点点时,关火,出锅装盘即可。

  仔姜炒鸡

  

  用料:鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油

  制作方法

  1、鸡翅鸡腿全鸡都可以,切1.5~2cm的块儿备用。仔姜切片儿,干红辣椒切段,蒜整个剥皮。

  2、锅里放油烧热,蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。先放一两片仔姜,然后鸡块入锅,慢慢炸熟,表面金黄微焦即可。

  3、鸡块扒拉到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火炸香,然后把鸡块扒拉回来,倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿。仔姜片全部入锅,大火爆炒。放入酱油、盐、味精调味即可。

  椒爆肝丁

  

  备料:耗油1勺、泡小红椒5克、猪肝400克、盐半勺、胡椒粉3克、老抽1勺、蒜苗2根、鸡精2克、涪陵榨菜10克、辣椒酱1勺、生粉1勺

  做法:

  1、把涪陵榨菜切成丁,放在碗中,加入清水浸泡10分钟,淘洗干净,控水备用。泡下红椒切成圈、大蒜去皮洗净切成末、,猪肝切片,放进碗中,用清水冲洗干净,沥水。加入盐、老抽、耗油、胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌制20分钟备用。

  2、锅中烧热,加入油,放入泡辣椒圈和涪陵榨菜丁,加入蒜末翻炒出香味,下入辣椒酱炒出红油,倒入腌制好的猪肝翻炒至变色,加入鸡精和蒜苗翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。